Tobikoé a palabra xaponesa para ovas de peixe voador, que son crocantes e salgadas cun toque de fume. É un ingrediente popular na cociña xaponesa como guarnición dos rolos de sushi.
Que é o tobiko (ovas de peixe voador)?
Probablemente xa notaches que hai algunhas cousas de cores brillantes enriba dalgúns sashimi xaponeses ou rolos de sushi nun restaurante ou supermercado. A maioría das veces, son ovos de tobiko ou ovas de peixe voador.
TobikoOs ovos son pequenas gotas perladas que varían de 0,5 a 0,8 mm de diámetro. O tobiko natural ten unha cor vermella-alaranxada, pero pode adquirir facilmente a cor doutro ingrediente para converterse en verde, negro ou outras cores.
Tobikoé máis grande que o masago ou as ovas de capelán e máis pequena que o ikura, que son as ovas de salmón. Úsase a miúdo en sashimi, maki ou outros pratos de peixe xaponeses.
A que sabe o tobiko?
Ten un sabor suave afumado e salgado, e é lixeiramente máis doce que outros tipos de ovas. Cunha textura crocante pero suave, combina moi ben co arroz e o peixe. É bastante satisfactorio morder os rolos de sushi adornados con tobiko.
Valor nutricional de Tobiko
Tobikoé unha boa fonte de proteínas, ácidos graxos omega-3 e selenio, un mineral responsable da produción de antioxidantes. Non obstante, debido aos seus altos niveis de colesterol, débese tomar con moderación.
Tipos de tobiko e diferentes cores
Cando se mestura con outros ingredientes,tobikopode adquirir a súa cor e sabor:
Tobiko negro: con tinta de lura
Tobiko vermello: con raíz de remolacha
Tobiko verde: con wasaki
Tobiko amarelo: con yuzu, que é un limón cítrico xaponés.
Como gardar o tobiko?
TobikoPódese gardar no conxelador ata 3 meses. Cando o precises usar, só tes que usar unha culler para sacar a cantidade que necesitas nun bol, deixalo desconxelar e volve meter o resto no conxelador.
Cal é a diferenza entre o tobiko e o masago?
Ambostobikoe o masago son ovas de peixe que son comúns nos rolos de sushi. O tobiko son ovas de peixe voador mentres que o masago é ovo de capelán. O tobiko é máis grande, máis brillante e con máis sabor, polo que é moito máis caro que o masago.
Como facertobikosushi?
1. Primeiro, dobra a folla de nori pola metade para dividila e coloca a metade do nori enriba da esteira de bambú.
Espalla o arroz de sushi cocido uniformemente sobre o nori e espolvorea sementes de sésamo por riba do arroz.
2. Despois, dálle a volta a todo para que o arroz quede cara abaixo. Coloca os teus recheos favoritos enriba do nori.
Comeza a enrolar usando a túa esteira de bambú e mantén o rolo firmemente no seu lugar. Aplica un pouco de presión para apertalo.
3. Retira a esteira de bambú e engade tobiko enriba do teu rolo de sushi. Coloca un anaco de película plástica enriba e cóbreo coa esteira de sushi. Aperta suavemente para presionartobikoarredor do rolo.
4. Despois, retira a esterilla e garda o envoltorio de plástico, logo corta o rolo en anacos pequenos. Retira o envoltorio de plástico e desfruta!
Data de publicación: 08-01-2025