Tobikoé a palabra xaponesa para as ovas de peixe voador, que son crocantes e salgadas cun toque de fume. É un ingrediente popular na cociña xaponesa como guarnición de rolos de sushi.
Que é tobiko (ovas de peixe voador)?
Probablemente notaches que hai cousas de cores brillantes encima duns sashimi xaponés ou rolos de sushi nun restaurante ou supermercado. Na maioría das veces, estes son ovos de tobiko ou ovas de peixe voador.
Tobikoos ovos son pequenas gotas de perlas que oscilan entre 0,5 e 0,8 mm de diámetro. O tobiko natural ten unha cor vermella-laranxa, pero pode adoptar facilmente a cor doutro ingrediente para converterse en verde, negro ou outras cores.
Tobikoé máis grande que o masago ou o capelán, e máis pequeno que o ikura, que é o salmón. Adoita usarse en sashimi, maki ou outros pratos de peixe xaponés.
A que sabe o tobiko?
Ten un sabor afumado e salgado suave e un pouco máis doce que outros tipos de ovas. Cunha textura crocante pero suave, complementa moi ben o arroz e o peixe. É bastante satisfactorio morder os rolos de sushi adornados con tobiko.
Valor nutricional de Tobiko
Tobikoé unha boa fonte de proteínas, ácidos graxos omega-3 e selenio, un mineral responsable da produción de antioxidantes. Non obstante, debido aos seus altos niveis de colesterol, debe tomarse con moderación.
Tipos de tobiko e diferentes cores
Cando se infunde con outros ingredientes,tobikopode adquirir a súa cor e sabor:
Tobiko negro: con tinta de lura
Tobiko vermello: con raíz de remolacha
Tobiko verde: con wasaki
Tobiko amarelo: con yuzu, que é un limón cítrico xaponés.
Como gardar o tobiko?
Tobikopódese almacenar no conxelador ata 3 meses. Cando necesites usalo, só tes que botar a cantidade necesaria nunha cunca cunha culler, deixar desconxelar e poñer o resto de novo no conxelador.
Cal é a diferenza entre tobiko e masago?
Ambostobikoe o masago son ovas de peixe que son comúns nos rolos de sushi. Tobiko é ova de peixe voador mentres que o masago é ovo de capelán. Tobiko é máis grande, máis brillante e con máis sabor, polo que é moito máis caro que o masago.
Como facertobikosushi?
1.Primeiro dobra a folla de nori pola metade para dividila e coloca a metade do nori enriba da alfombra de bambú.
Distribuír o arroz de sushi cocido uniformemente sobre o nori e espolvorear sementes de sésamo por riba do arroz.
2. Despois voltea todo para que o arroz quede cara abaixo. Coloca os teus recheos favoritos encima do nori.
Comeza a rodar usando a alfombra de bambú e mantén firmemente o rolo no seu lugar. Aplique algo de presión para apertalo.
3.Retira a alfombra de bambú e engade tobiko enriba do teu rolo de sushi. Coloque un anaco de plástico enriba e cubra coa alfombra de sushi. Preme suavemente para presionartobikoarredor do rolo.
4.A continuación, retire a alfombra e manteña a envoltura de plástico, despois corte o rolo en anacos do tamaño dun bocado. Retira a envoltura de plástico e disfruta!
Hora de publicación: Xaneiro-08-2025