Kanikamaé o nome xaponés para o cangrexo de imitación, que se procesa carne de peixe, e ás veces chamado paus de cangrexo ou paus do océano. É un ingrediente popular que se atopa habitualmente nos rolos de sushi de California, bolos de cangrexo e rangos de cangrexo.
Que é Kanikama (cangrexo de imitación)?
Probablemente comichesKanikama- Mesmo se non te decataches. Son os paus de carne de cangrexo falso que adoita empregarse no popular rolo de California. Tamén se chama cangrexo de imitación, Kanikama úsase como substituto do cangrexo e elaborado con Surimi, que é unha pasta de peixe. O peixe é primeiro debongado e picado para facer unha pasta, logo ten sabor, coloreado e reformado en flocos, paus ou outras formas.
Kanikama normalmente non contén cangrexo, excepto unha pequena cantidade de extracto de cangrexo para crear o sabor. Pollock é o peixe máis popular que se usa para facer surimi. A historia remóntase a 1974 cando unha empresa xaponesa Sugiyo produciu e patentou a carne de cangrexo de imitación.
Que ten Kanikama?
Kanikamaestá formulado para ter un sabor e textura similares ao cangrexo cocido real. É leve cun sabor lixeiramente doce e baixo en graxa.
Valor nutricional
AmbosKanikamae o cangrexo real teñen o mesmo nivel de calorías, aproximadamente 80-82 calorías nunha única porción (3oz). Non obstante, o 61% das calorías de Kanikama proceden de hidratos de carbono, onde o 85% das calorías do cangrexo rei proceden de proteínas, facendo do cangrexo real unha mellor opción para unha dieta baixa en carbohidratos ou ceto.
En comparación co cangrexo real, Kanikama tamén ten nutrientes máis baixos como proteínas, graxas omega-3, vitamina, cinc e selenio. Aínda que o cangrexo de imitación é baixo en graxa, sodio e colesterol, é visto como unha opción menos sa que o cangrexo real.
De que está feito Kanikama?
O ingrediente principal enKanikamaé a pasta de peixe Surimi, que adoita ser feita de peixe branco barato (como o pollo de Alaska) con recheos e aromatizantes como o almidón, o azucre, as claras de ovo e o sabor do cangrexo. A coloración de alimentos vermellos tamén se usa para imitar o aspecto do cangrexo real.
Tipos de cangrexo de imitación
Kanikamaou o cangrexo de imitación é precozado e podes usalo directamente do paquete. Hai varios tipos en función da forma:
1. Pegas decrabas: a forma máis común. É un kanikama "estilo de pernas de cangrexo" que semella paus ou salchichas. Os bordos exteriores están tinguidos vermellos para asemellarse ao cangrexo. Os paus de cangrexo de imitación adoitan usarse en rolo de sushi de California ou envoltorios de bocadillos.
2. Usado de forma adicional en bolos de cangrexo, ensalada ou tacos de peixe.
3. O estilo de flake ou os anacos son usados en patacas fritas, chowders, quesadillas ou pizza.
Consellos para cociñar
Kanikamaten mellor sabor cando non se cociña máis, xa que quentalo demasiado destrúe o sabor e a textura. Un dos usos máis populares é como o recheo dos rolos de sushi de California (ver a foto de abaixo). Tamén se pode usar en sushi. Non obstante, aínda se pode usar como ingrediente en pratos cocidos e recomendo engadilo na fase final para minimizar o proceso de cociña.
Tempo de publicación: xaneiro-09-2025