Kanikamaé o nome xaponés do cangrexo de imitación, que é carne de peixe procesada, e ás veces chámase varas de cangrexo ou varas do océano. É un ingrediente popular que se atopa habitualmente en rollos de sushi de California, bolos de cangrexo e rangoons de cangrexo.
Que é Kanikama (imitación de cangrexo)?
Probablemente comecheskanikama- aínda que non te decataras. Son as varas de carne de cangrexo falsa que se usan a miúdo no popular roll de California. Tamén chamado cangrexo de imitación, o kanikama úsase como substituto do cangrexo e está feito de surimi, que é unha pasta de peixe. O peixe é primeiro deshusado e píctase para facer unha pasta, despois dáselle sabor, colorea e transformase en escamas, palitos ou outras formas.
Kanikama xeralmente non contén cangrexo, excepto unha pequena cantidade de extracto de cangrexo para crear o sabor. O abadejo é o peixe máis popular que se usa para facer surimi. A historia remóntase a 1974 cando unha empresa xaponesa Sugiyo produciu e patentou por primeira vez a imitación de carne de cangrexo.
A que sabe o kanikama?
Kanikamaestá formulado para ter un sabor e unha textura similares ao cangrexo cocido real. É suave con sabor lixeiramente doce e baixo en graxa.
Valor nutricional
Amboskanikamae o cangrexo real teñen o mesmo nivel de calorías, unhas 80-82 calorías nunha porción (3 oz). Non obstante, o 61% das calorías do kanikama proveñen de carbohidratos, onde o 85% das calorías do cangrexo real proveñen das proteínas, o que fai que o cangrexo real sexa unha mellor opción para unha dieta baixa en carbohidratos ou ceto.
En comparación co cangrexo real, o kanikama tamén ten nutrientes máis baixos como proteínas, graxas omega-3, vitaminas, zinc e selenio. Aínda que o cangrexo de imitación é baixo en graxa, sodio e colesterol, considérase unha opción menos saudable que o cangrexo real.
De que está feito Kanikama?
O ingrediente principal enkanikamaé o surimi de pasta de peixe, que adoita facerse con peixe branco barato (como o abadejo de Alaska) con recheos e aromas como amidón, azucre, claras de ovo e sabor a cangrexo. O colorante alimentario vermello tamén se usa para imitar o aspecto do cangrexo real.
Tipos de cangrexo de imitación
Kanikamaou cangrexo de imitación está precociñado, e podes usalo directamente do paquete. Hai varios tipos segundo a forma:
1.Pas de cangrexo: a forma máis común. É un kanikama "estilo de pata de cangrexo" que semella paus ou salchichas. Os bordos exteriores están tinguidos de vermello para parecerse ao cangrexo. As varas de cangrexo de imitación adoitan usarse en rollos de sushi de California ou envolturas de bocadillos.
2.Rallada: adoita usarse en bolos de cangrexo, ensaladas ou tacos de peixe.
3.Flake-style ou anacos: utilízanse en patacas fritas, chowders, quesadillas ou cobertura de pizza.
Consellos de cociña
Kanikamasabe mellor cando non se cociña máis, xa que quentalo en exceso destrúe o sabor e a textura. Un dos usos máis populares é o recheo dos rolos de sushi de California (ver a foto de abaixo). Tamén se pode usar en sushi. Non obstante, aínda se pode usar como ingrediente en pratos cociñados e recomendo engadilo na fase final para minimizar o proceso de cocción.
Hora de publicación: 09-01-2025