-
Valor nutricional do wakame seco
O wakame seco é un alimento que se obtén deshidratando o wakame fresco. O wakame é unha alga marrón rica en diversos nutrientes. O secado non só prolonga a súa vida útil, senón que tamén facilita o transporte e o almacenamento. É unha das formas máis comúns de procesamento de mariscos. Despois do escaldado,...Ler máis -
Daifuku: unha sobremesa tradicional xaponesa acollida polo mundo
En moitos dramas e novelas xaponesas, a miúdo atopamos unha exquisitez que fai a boca auga, o "Daifuku". O nome, tal e como soa, evoca imaxes do seu aspecto gordiño, suave e pegañento. Entón, de que se trata esta confeitaría tradicional xaponesa tan admirada? O daifuku é...Ler máis -
Xeado: a túa salvación do verán
Baixo o sol abrasador, a calor do verán, cando suades profusamente, tes os beizos e a lingua secos, se podes comer un bocado de xeado, sentiráste renovado ao instante. Pero como se inventou e produciu esta delicia refrescante? A tecnoloxía de refrixeración do xeado que non é...Ler máis -
A alma da cociña xaponesa: o kombu
A kombu é un elemento esencial da cociña xaponesa. É discreta pero omnipresente, engadindo un sabor único á cociña. Na cultura culinaria xaponesa, o "umami" considérase unha experiencia gustativa vital, principalmente debido ao uso intelixente do glutamato e os nucleótidos, e a kombu é o natural...Ler máis -
Que é o wasabi en po?
O wasabi en po é un condimento con mostaza como ingrediente principal. O seu sabor e aroma picante únicos adoitan engadir un sabor delicioso e estimulante aos pratos. É un dos condimentos máis empregados na cociña xaponesa e foi sendo apreciado e empregado en todo o mundo. A historia do wasabi en po pode...Ler máis -
Diferentes tipos de sushi: atopa o teu novo favorito
Cando abres o menú dun restaurante de sushi (sushi-ya), pode que te confundas coa variedade de sushi. Desde o coñecido maki sushi (sushi enrolado) ata as delicadas pezas de nigiri, pode ser difícil lembrar cal é cal. É hora de explorar os tipos de sushi máis alá do rolo californiano occidentalizado e...Ler máis -
Como se fan os flocos de bonito?
Os flocos de bonito, coñecidos como katsuobushi en xaponés, son un alimento estraño á primeira vista. Sábese que se moven ou bailan cando se usan como cobertura en pratos como o okonomiyaki e o takoyaki. Pode resultar estraño á primeira vista se mover a comida che dá medo. Non obstante, non é nada do outro mundo...Ler máis -
Que son o wasabi, o ravo picante e a mostaza?
Vexamos con máis detalle a singularidade dos tres condimentos: wasabi, mostaza e ravo picante. 01 A singularidade e o valor do wasabi O wasabi, coñecido cientificamente como Wasabia japonica, pertence ao xénero Wasabi da familia Cruciferae. Na cociña xaponesa, o gran...Ler máis -
Protocolo tradicional imprescindible para o sushi
Os comensais tradicionais comen sushi coas mans en vez de con pauciños. A maioría dos nigirizushi non precisan ser mergullados en ravo picante (wasabi). Algúns nigirizushi saborosos xa están cubertos con salsa polo chef, polo que nin sequera precisan ser mergullados en salsa de soia. Imaxina que o chef se levanta ás 5 da mañá e...Ler máis -
Explora o misterio da pasta de wasabi
A pasta de wasabi é un condimento común feito con po de wasabi ou ravo picante, ravo ou outros pós mediante procesamento e mestura. Ten un forte cheiro acre e un sabor refrescante. A pasta de wasabi divídese xeralmente en wasabi de estilo americano, pasta de wasabi xaponesa...Ler máis -
Como facer costeleta de porco fritida
A costeleta de porco fritida é un prato de porco fritido que se atopa en todo o mundo. Orixinaria de Viena, Austria, desenvolveuse de forma independente como especialidade en Shanghai, China e Xapón. As costeletas de porco fritidas ao estilo xaponés ofrecen un exterior crocante que complementa a delicia...Ler máis -
Ovas de peixe: unha delicia do océano
No vasto mundo oceánico, as ovas de peixe son un delicioso tesouro outorgado pola natureza aos seres humanos. Non só teñen un sabor único, senón que tamén conteñen unha rica nutrición. Xogan un papel importante na cociña xaponesa. No exquisito sistema culinario xaponés, as ovas de peixe convertéronse no toque final do sushi...Ler máis