Un tema candente recente na industria alimentaria é o auxe e o crecemento continuo dos alimentos de orixe vexetal. A medida que a concienciación da xente sobre a saúde e a protección ambiental segue a aumentar, cada vez máis persoas optan por reducir o consumo de alimentos de orixe animal e elixen alimentos de orixe vexetal, como a carne vexetal, o leite vexetal, os produtos de soia, etc. Esta tendencia tamén promoveu o florecente mercado de alimentos de orixe vexetal, atraendo a cada vez máis empresas alimentarias a unirse a este campo.
A proteína de soia é unha proteína vexetal de alta calidade, rica en aminoácidos e nutrientes, e que non contén colesterol nin graxas saturadas. Polo tanto, a aplicación da proteína de soia en produtos cárnicos atraeu cada vez máis atención e foi amplamente adoptada, principalmente nos seguintes aspectos:
1. Substituto da carne: a proteína de soia ten boa calidade e sabor, e pódese usar como substituto de proteínas de alta calidade para a carne. Pódese usar para producir produtos cárnicos simulados, como albóndegas de soia, salchichas de soia, etc., que poden satisfacer as necesidades dos vexetarianos e dos consumidores que reducen a carne.
2. Fortificación nutricional: Engadir proteína de soia aos produtos cárnicos pode aumentar o contido de proteínas e mellorar a composición nutricional da dieta. Ademais, a fibra vexetal da proteína de soia tamén é beneficiosa para a saúde intestinal e axuda a equilibrar a estrutura da dieta.
3. Redución de custos: en comparación cos produtos cárnicos puros, engadir unha cantidade axeitada de proteína de soia pode reducir os custos de produción, ao tempo que aumenta o contido de proteínas do produto e mellora a competitividade do produto.
En xeral, a aplicación da proteína de soia en produtos cárnicos non só pode ampliar as categorías e opcións de produtos, senón tamén mellorar o valor nutricional e a sustentabilidade do produto, o que satisfai a demanda actual dos consumidores en canto a saúde, protección ambiental e diversificación.
Os produtos de proteína de soia veñen en varias formas, incluíndo:
1. Proteína de soia en po: trátase dunha forma concentrada de proteína de soia que se pode engadir a batidos, batidos ou produtos de panadería para aumentar o seu contido en proteínas.
2. Barras de proteína de soia: son uns petiscos prácticos para levar que proporcionan unha forma rápida e sinxela de consumir proteína de soia.
3. Illado de proteína de soia: trátase dunha forma moi refinada de proteína de soia que contén unha alta porcentaxe de proteínas e cantidades mínimas de graxas e carbohidratos. Usado para produtos cárnicos de alta temperatura, salchichas de carne, salchichas emulsionadas, carne de peixe e outros mariscos, produtos de acondicionamento conxelados rapidamente, tamén se pode usar para produtos laminados.
4. Substitutos da carne con proteína de soia: Trátase de produtos que imitan a textura e o sabor da carne, o que os converte nunha opción popular para vexetarianos e veganos que buscan aumentar a súa inxesta de proteínas.
Os produtos de proteína de soia adoitan ser empregados por persoas que buscan aumentar a súa inxesta de proteínas, especialmente aquelas que seguen unha dieta vexetariana ou vegana. Tamén son unha boa opción para as persoas con intolerancia á lactosa ou alerxias aos lácteos que precisan unha fonte alternativa de proteínas.
Ademais, a seguridade alimentaria e a trazabilidade tamén son un dos temas candentes na industria alimentaria ultimamente. A atención dos consumidores á seguridade e á calidade dos alimentos segue a aumentar, o que esixe que as empresas alimentarias proporcionen máis información sobre o proceso de produción de alimentos e a orixe das materias primas. Algunhas empresas alimentarias comezaron a reforzar a transparencia do proceso de produción, proporcionar aos consumidores máis información a través do sistema de trazabilidade e mellorar a confianza e a fidelidade dos consumidores. Esta tendencia de centrarse na seguridade alimentaria e na trazabilidade tamén impulsou á industria alimentaria a desenvolverse nunha dirección máis sostible e transparente.
Data de publicación: 05-07-2024