Ingredientes (2 racións):
Ingredientes principais:
-Trigo sarracenofideos200 g
-4 gambas (uns 100 g, recoméndanse gambas ou camaróns tigre negros frescos ou conxelados para un mellor sabor)
- 150 g de brócoli (aproximadamente a metade dunha cabeza, escolle brócoli con xemas firmes e cor verde esmeralda)
Salsa:
-2 culleradas de salsa de soia (uns 30 ml, recoméndase salsa de soia xaponesa ou salsa de soia lixeiramente salgada)
-1 cullerada de aceite de sésamo (uns 15 ml, recoméndase aceite de sésamo)
-1 cullerada de mel (uns 15 ml, pódese usar xarope de pradairo ou azucre)
-Medio limón (pela e zume, uns 15 ml de zume de limón)
Ingredientes:
-1 pemento vermello (escolla o picante segundo o seu gusto, retire as sementes e córteo en tiras)
-2 chalotas (picadas, coa parte verde para decorar)
-2 dentes de allo (picados, engade máis se che gusta o sabor de allo)
-2 cilantros (picados, omíteos se non che gustan)
-Aceite de cociña, sal ao gusto
Ferramentas:
Cocedor de fideos, tixola, cunca grande, coador, ralador (colle a reladura de limón)
Pasos:
1. Pretratar os ingredientes (uns 10 minutos)
Tratamento con limón: Fregar a superficie do limón con sal, enxaugar e secar. Usar un ralador para raspar suavemente a parte amarela da reladura do limón (evitando a parte branca amarga), espremer o zume de medio limón e reservar.
Tratamento con verduras: cortar o brócoli en floretes pequenos, pelar e cortar os talos en rodajas (non o desperdicies!). Quitarlle as sementes ao pemento vermello e cortalo en tiras finas, cortar a chalota en cebolas verdes picadas, picar o allo e picar o cilantro.
Preparación das gambas: Cortar as pinzas e os bigotes das gambas, usar un palillo para sacar o fío das gambas da segunda sección do lombo das gambas, lavalas e secalas con papel de cociña, espolvorear con un pouco de sal e marinar durante 5 minutos.
2. Preparar a salsa (5 minutos)
Mesturar nun bol grande: salsa de soia lixeira, aceite de sésamo, mel, zume de limón, reladura de limón, allo picado, pemento vermello en tiras, remover suavemente ata que o mel se derreta, probar o sabor salgado e engadir un pouco de sal ao gusto.
3. Cociñar fideos e escaldar as verduras (8 minutos)
Cociñar os fideos: Engadir auga dabondo (uns 1,5 l) á pota, ferver a lume forte, botar unha cullerada pequena de sal, engadir os fideos soba e estender suavemente cos palillos. Cociñar segundo o tempo recomendado no envase (normalmente de 3 a 5 minutos), probar a textura durante o tempo e cociñar durante 30 segundos máis se se prefiren máis brandos.
Escaldar o brócoli: Cando quede 1 minuto para cociñar os fideos, engade o brócoli e escálzao ata que a cor se volva verde escura (aproximadamente 1 minuto) e logo apaga o lume inmediatamente.
4. Enxágüe e escorra (2 minutos)
Verte os fideos e o brócoli nun coador e enxáugaos con auga fría corrente ata que arrefríen por completo (isto fará que os fideos sexan máis mastigables). Despois de escorrer, usa papel de cociña para absorber suavemente o exceso de auga da superficie.
5. Gambas fritas (5 minutos)
Quenta unha tixola a lume medio, verte 1 cullerada de aceite de cociñar, engade as gambas despois de que o aceite estea quente e fríteas ata que ambos os lados se poñan vermellos e se dobren (aproximadamente 1-2 minutos por lado) e as cunchas das gambas estean lixeiramente crocantes e máis aromáticas.
6. Montar e colocar no prato (3 minutos)
Verte os fideos e o brócoli escorridos no bol da salsa preparada, espolvorea coa maior parte das cebolas verdes e o cilantro picados e mestura ben cos palillos.
Coloca os fideos nunha fonte fonda, engade as gambas fritas por riba e espolvorea co resto das cebolas verdes picadas e o cilantro. Podes engadir un pouco de aceite de sésamo para realzar o sabor.
Consellos:
Escolle fideos de trigo sarraceno: os nosos fideos de trigo sarraceno saben mellor.
https://www.yumartfood.com/xaponés-halal-fideos-integrais-secos-de-trigo/
Substituto de camaróns: pódese usar peito de polo (en rodajas e frito) ou salmón (frito ou á grella).
Versión avanzada: Engade 1/2 cucharadita de wasabi ou 1 cullerada de manteiga de cacahuete á salsa para un sabor máis único.
Preparación con antelación: A salsa pódese preparar con antelación e gardala no frigorífico. Enxágüe os fideos con auga fría inmediatamente despois de cociñalos para evitar que se peguen.
Este prato combina o aroma a trigo dos fideos de trigo sarraceno, a dozura das gambas e a frescura da salsa de limón. É especialmente axeitado para a primavera e o verán. Deséxovos unha feliz cea!
Celia Wang
Pequín Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicación: 03-09-2025