Vinagre de arroz e vinagre de sushi en ingredientes xaponeses

Vinagre de arroz: É un vinagre de uso xeral cun sabor suave e unha cor máis clara, axeitado para condimentos xerais. Pode ser vinagre de arroz, vinagre de grans, etc. O vinagre de grans xeralmente elabórase a partir dunha mestura de arroz e cebada. É o tipo de vinagre máis común no Xapón e ten unha ampla gama de aplicacións. A acidez do vinagre de arroz é menor que a do vinagre común, cunha acidez de só un 4~5 %, o que o fai ter un sabor máis suave e axeitado para unha variedade de métodos de cocción, como fritir e mollar.

Vinagre de sushié un vinagre que se usa especialmente para facer sushi. A receita devinagre de sushi normalmente inclúe vinagre branco, azucre, sal, etc. O sabor acedo do sushi provén diso. A razón pola que se bota sushi en vinagre é para que o arroz sexa máis brando e pegañento, para que poida ter mellor forma cando se envolve en bambú. Ao facer sushi, cómpre mesturarvinagre de sushino arroz. A táboa de arroz reducirá a pegañenta debido ao efecto devinagre de sushi, facendo que o arroz sexa máis solto e non pegañento. Ao mesmo tempo, tamén pode facilitar que o arroz forme unha bóla. O sushi acabado non se solta facilmente cando se colle con palillos. Cando o comes na boca, cada gran é distinto, o que realza o sabor do arroz.Vinagre de sushimesturado con arroz aumentará a acidez do arroz, fará que sexa máis delicioso e o sushi sexa doce.