Shichimi é unha mestura tradicional xaponesa de pementos picantes, mesturada con seis especias. O seu nome xaponés completo, "Shichimi Toshinko", fai referencia ao nome histórico dos pementos picantes introducidos no Xapón a través da península de Corea. A súa fórmula base inclúe sete especias diferentes, como sementes de mostaza, casca de mandarina seca e sementes de sésamo. Tradicionalmente usado en sopas de fideos soba e udon, ampliouse para incluír polo frito, potaxes quentes e ensaladas. Caracterizado por un toque picante sutil e un aroma complexo, este condimento mellora o sabor e o aroma. Algúns produtos presentan sabores diferenciadores axustando a proporción de especias.
A receita básica usa pementos picantes como ingrediente principal (que normalmente contén máis do 70%). Algunhas combinacións comúns das outras seis especias inclúen:
Sementes de mostaza (engadir unha capa picante);
Casca de mandarina seca (proporciona un aroma cítrico);
Sementes de sésamo (engadir corpo);
Pementa Sansho (mellora o entumecemento);
Perilla (imparte un aroma herbal);
Sementes de cáñamo/Aonori (modula o regusto).
O xeito correcto de usarShichimié usar pementos picantes como unha mestura tradicional de condimentos xaponeses. Pódense usar directamente como espolvoreo, mesturados con salsas para mollar ou marinados en ingredientes para mellorar o sabor e o aroma. É axeitado para unha variedade de pratos, incluíndo pasta, frituras e ensaladas.
Esparcer: Esparcer uniformemente sobre os pratos cociñados. A cantidade recomendada é de 3 a 5 gramos por cada 500 gramos de ingredientes.
Fideos soba/udon xaponeses: Espolvorear shichimi na base da sopa e remover para realzar a capa picante.
Polo frito/tempura: Espolvoree o shichimi sobre o polo quente despois de cociñalo para mellorar a penetración do sabor a través do aceite.
Salsa para mollar: Mesturar con condimentos básicos como salsa de soia e miso.
Salsa para mollar en olla quente: mesturaShichimicon salsa de soia xaponesa nunha proporción de 1:10. Engade rabanete relado para darlle un toque refrescante.
Aceite de chile: Engádese ao aceite de chile ao final do proceso de cocción, permitindo que a calor residual resalte os complexos aromas de sésamo e casca de mandarina seca.
Premarinado: Úsase como adobo para carnes.
Marinada para alimentos fritos: Engade shichimi ao polo ao 1 % en peso, mestúrao con sake e zume de xenxibre e marina durante 2 horas para crear un sabor picante único.
Contacto
Pequín Shipuller Co., Ltd.
Aplicación de WhatsApp: +86 13683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicación: 08-12-2025