Té Matchaorixinouse nas dinastías Wei e Jin da China. O seu método de produción consiste en recoller follas tenras de té na primavera, cociñalas ao vapor para branquealas e logo convertelas en té de bolo (tamén coñecido como té en rolos) para a súa conservación. Cando chegue a hora de comelo, primeiro cócese o té de bolo ao lume para secalo e logo móese ata convertelo en po cun muíño de pedra natural. Bótase nun bol de té e engádese auga fervendo. Reméxese ben a auga do té no bol cun batedor de té ata que produza escuma e estea listo para beber.
Desde a antigüidade, estudosos e poetas deixaron tras de si unha gran cantidade de poemas que eloxian o matcha. «As nubes azuis atraen o vento e non se poden deixar levar; as flores brancas flotan na superficie da cunca» é o eloxio que o poeta da dinastía Tang, Lu Tong, lle dá ao matcha.
Procesamento:
As follas de té acabadas de coller son escaldadas e secadas o mesmo día, empregando o método de escaldado ao vapor. Os estudos demostraron respectivamente que durante o proceso de vaporización do té verde, os óxidos como o cis-3-hexenol, o acetato de cis-3-hexenilo e o linalol aumentan significativamente nas follas de té, e prodúcese unha gran cantidade de A-purpurona, B-purpurona e outros compostos de purpurona. Os precursores destes compoñentes aromáticos son os carotenoides, que constitúen o aroma e o sabor especiais do té Matcha. Polo tanto, o té verde que se cubre e se mata ao vapor non só ten un aroma especial, unha cor verde brillante, senón tamén un sabor máis delicioso.
Ingredientes:
Matchaé rico en nutrientes esenciais e oligoelementos para o corpo humano. Os seus principais compoñentes inclúen polifenois do té, cafeína, aminoácidos libres, clorofila, proteínas, substancias aromáticas, celulosa, vitaminas C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, etc. Case 30 tipos de oligoelementos como potasio, calcio, magnesio, ferro, sodio, zinc, selenio e flúor.
Obxectivo:
O método básico é poñer primeiro unha pequena cantidade de matcha nunha cunca de té, engadir un pouco de auga morna (non fervendo) e despois remexer uniformemente (tradicionalmente, úsase un batedor de té).
Na cerimonia do té, o "té forte" prepárase engadindo 4 gramos de matcha a 60 cc de auga fervendo, o que é algo así como unha pasta. Para o "té líquido", use 2 gramos de matcha e engada 60 cc de auga fervendo. Pódese fregar cun batedor de té para producir escuma espesa, que é moi fermosa e refrescante.
Na sociedade actual, tan acelerada, poucas persoas usan un chasen para bater o té para beber. O té Matcha úsase con máis frecuencia para preparar diversos pratos exquisitos. Os alimentos verdes matcha convertéronse en flores verdes na mesa de comedor e son moi buscados e apreciados pola xente.
O método básico é:
1. Para quentar a cunca, primeiro escalda a cunca de té xunto co batedor de té con auga fervendo.
2. Axustar a pasta é unha experiencia adquirida polos antigos chineses na práctica. Este procedemento non está presente na cerimonia do té xaponesa. Poña 2 gramos de matcha nun bol. Primeiro, engada unha pequena cantidade de auga e mesture o matcha ata formar unha pasta. Isto pode evitar que o matcha moi fino se aglomere.
3. Para bater o té, usa un batedor de té para remexelo de ida e volta ao longo da traxectoria da W no fondo do recipiente, permitindo que se mesture unha gran cantidade de aire e cree unha escuma espesa.
Nutrición:
Nas últimas décadas, a comprensión do té afondouse significativamente e tamén adquiriu unha visión profunda da súa natureza funcional. Nos tempos modernos, cando os efectos tóxicos e secundarios dos antibióticos e as hormonas do crecemento son cada vez máis cuestionados, os polifenois do té, coas súas funcións biolóxicas únicas e a súa natureza "verde", penetran cada vez máis na vida alimentaria das persoas.
Aínda que o té común contén compoñentes nutricionais extremadamente altos, só o 35 % das follas de té son realmente solubles en auga. Unha gran cantidade dos compoñentes efectivos que son insolubles en auga son descartados polas persoas como residuos de té. Os experimentos demostraron que comer té pode proporcionar máis nutrientes que bebelo. O contido nutricional nun bol de matcha supera o de 30 cuncas de té verde común. Cambiar de beber té a tomar té non só é unha reforma dos hábitos dietéticos, senón tamén unha necesidade de adaptarse á acelerada vida moderna.
Eika Chang
Pequín Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 17800279945
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicación: 17 de outubro de 2025