Na cociña xaponesa, a salsa unagi considérase unha das salsas máis esenciais. É unha salsa que se usa para a anguía á grella. Composta principalmente de salsa de soia, mirin, azucre e sake, ten un sabor doce e salgado e unha textura caramelizada.
Ingredientes e usos:
Salsa Unagicombina salsa de soia para o sabor salgado e a cor, mirin para o doce e o brillo, azucre para unha capa caramelizada e sake para un acabado aromático e que elimina o sabor. Esta salsa úsase a miúdo na anguía á grella, onde se aplica ao peixe para darlle sabor e crear unha codia brillante.
Métodos de fabricación:
Mesturar a salsa de soia, o mirin, o azucre e o sake, quentar ata que o azucre se disolva e cociñar a lume lento ata que engrose. Pódense engadir espiñas de anguía para realzar o sabor umami ou, no seu lugar, pódense engadir flocos de bonito.
Instrucións:
Salsa UnagiÚsase principalmente para regar a anguía á grella. Tamén se pode engadir a pratos como arroz e fideos para mellorar o sabor e a cor. A clave para usar esta salsa é aplicala á anguía durante a grella por etapas, garantindo que a salsa penetre e cree unha textura carbonizada.
1. Ao grellar a anguía, primeiro dálle unha lixeira masaxe con sal e pementa. Despois, cócea na grella do medio dun forno prequentado a 200 °C durante 5-8 minutos. Retíraa e cóbrea uniformemente coa salsa de anguía. Despois, cócea a 180 °C durante outros 5-8 minutos. A anguía quedará crocante por fóra e tenra por dentro, cun aroma aromático!
A salsa unagi debe aplicarse por etapas durante o proceso de grellado:
Primeira unción: aplique unha capa de salsa de anguía á anguía mentres cambia lixeiramente de cor para conservar a humidade.
.Segunda unción: Aplicar de novo cando a anguía estea ao 70 % feita para crear unha codia carbonizada.
Rego final: Aplica un rego final xusto antes de grellar para equilibrar os sabores doce e salgado e realzar a cor.
2. Para o bibimbap, verte a salsa unagi sobre o arroz quente e engade anguía á grella por riba para unha comida realmente irresistible!
3. Ao cociñar fideos, mestura a salsa unagi coa sopa de fideos. Os fideos terán un sabor rico a salsa, especialmente axeitado para aqueles aos que lles gustan os sabores fortes.
Contacto
Pequín Shipuller Co., Ltd.
Que é? Aplicación: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicación: 12 de decembro de 2025