Vexamos máis de cerca a singularidade dos tres condimentos:wasabi, mostaza e ravo picante.
01 A singularidade e o valor dewasabi
Wasabi, coñecida cientificamente como Wasabia japonica, pertence ao xéneroWasabida familia das crucíferas. Na cociña xaponesa, o wasabi verde que se serve con sushi e sashimi é salsa wasabi. Esta salsa wasabi é unha pasta feita con raíces de wasabi finamente moídas. O seu sabor e aroma picante únicos engaden un sabor diferente á cociña.
O wasabi é coñecido como unha das verduras máis caras do mundo, e o seu prezo no mercado nacional tamén é bastante alto, sendo o prezo máis baixo de 800 yuans por gato. A razón dun prezo tan alto é inseparable do pouco común ambiente de crecemento do wasabi. Non hai moitos lugares ondewasabipódese cultivar en grandes cantidades, concéntrase principalmente nalgunhas comarcas específicas do Xapón.
Debido á rareza da raíz de wasabi e aos seus estritos requisitos para as condicións de crecemento, require fertilizantes específicos e auga corrente a longo prazo. Estas condicións aumentan a dificultade e o custo do seu cultivo. A pesar da alta demanda, a súa produción é limitada, polo que o Xapón adoita necesitar importar grandes cantidades de Taiwán, Estados Unidos, China continental e outros lugares. Fresca wasabia raíz debe usarse inmediatamente despois de moer, porque o seu sabor picante desaparecerá gradualmente despois de 20 minutos. A pesar distowasabiaínda ten bo sabor, é rico en valor nutricional e ten unha variedade de efectos farmacolóxicos.
02 Características e usos do ravo picante
O ravo picante, tamén coñecido como ravo picante, orixinouse no sueste de Europa e no oeste de Asia. Nos países europeos, adoita empregarse como condimento para pratos como o rosbif. Debido a que o sabor do ravo picante é similar ao dewasabiraíz, converteuse nun material ideal para imitar a salsa de wasabi. A pesar disto, a raíz de wasabi real segue a ser moi apreciada polo seu sabor único e valor nutricional.
O ravo picante pertence ao xénero dos ravos picantes da familia das crucíferas, que é un xénero diferente do wasabi. A salsa de ravo picante que vemos habitualmente é en realidade de cor amarela clara e necesita ser mesturada con colorante alimentario para que sexa verde e imite o aspecto da salsa de wasabi. Debido ao alto prezo da raíz de wasabi e á dificultade de conservalawasabisalsa, a maioría dos restaurantes de sushi da China e moitos restaurantes de sushi do Xapón ofrecen salsa de ravo picante "tinturada". A pesar diso, isto non afecta o noso amor pola comida xaponesa.
03 Tipos e fontes de mostaza
Moita xente cre erroneamente que a salsa de mostaza está feita dunha planta chamada mostaza, semellante á salsa de chile. Non obstante, isto é en realidade un malentendido.WasabiA mostaza amarela faise con sementes de mostaza, mentres que a mostaza verde faise con raíces de wasabi. As dúas teñen orixes diferentes pero sabores similares.
A imaxe de arriba mostra mostaza, un cultivo do xénero Brassica da familia das crucíferas. A mostaza verde da que falamos a miúdo refírese en realidade ao wasabi, que se fai a partir de raíces de wasabi finamente moídas. A escolla das ferramentas de moenda tamén é bastante particular. Pode ser de pel de tiburón ou de cerámica, pero son raras e difíciles de manter frescas. Esta mostaza verde chámase wasabi e é un verdadeiro pracer probala. O que normalmente chamamos mostaza amarela é en realidade mostaza, que se fai a partir de sementes de mostaza. Esta mostaza é máis común e chámase mostaza.
Aínda que estes tres condimentos proceden de plantas diferentes, os seus sabores son moi semellantes e o seu contido nutricional tamén o é. Polo tanto, na cociña diaria, se un determinado condimento é difícil de conseguir, pódese substituír por outros tipos. Que a túa mesa sexa sempre deliciosa e tentadora.
Contacto
Pequín Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicación: 27 de xuño de 2025