Wakameé un dos principais tipos de algas comestibles. Esta verdura mariña úsase amplamente en pratos asiáticos e adoita servirse en sopas e ensaladas ou como acompañamento de mariscos. Recollida de forma silvestre en augas australianas, adoita cultivarse no Xapón e en Corea. O máis probable é que o wakame que atoparás na tenda proceda dun destes dous países.
O wakame é unha especie de vexetal mariño, coñecido comunmente como alga, amplamente utilizado na cociña xaponesa e outras cociñas asiáticas, especialmente en sopas, ensaladas e aperitivos, pero tamén como condimento. O wakame é de cor verde intensa; ás veces chámase "mostaza mariña", probablemente porque se asemella ás follas de mostaza cando se cociña, pero non polo seu sabor suave, que é diferente deste vexetal con sabor a pementa.
Está dispoñible en dúas formas: seca, que é a máis común, e salgada. A variedade salgada véndese refrixerada nun envase selado.
O wakame é diferente do nori, que é o tipo de alga seca que se emprega enfacendo sushiNori c.as omes en láminas planas e secas, mentres que o wakame seco adoita vir en forma de tiras algo engurradas, un pouco como as pasas do mar. O wakame seco debe poñerse en remollo antes de usalo, mentres que o nori adoita torrarse antes de montar o rolo de sushi.s, ouonigiri.
Wakameprecisa ser reconstituída antes de usala. Simplemente coloca as algas nun recipiente e cóbreas con auga morna durante uns minutos. Pode que se expandan un pouco, polo que quizais non necesites usar moita. Unha vez hidratadas e escorridas, engádense a ensaladas e sopas, ou pícanse, adóitanse e sérvense como ensalada. A famosa sopa de miso adoita adornarse con tofu en dados, cebolas picadas e pequenos anacos de algas verdes. Esas algas son o wakame.
Despois de rehidratalo, simplemente é cuestión de deixalo en remollo en auga con xeo durante 5 ou 6 minutos, logo escorrerlo e espremer o exceso de auga. Outra técnica ébranquearo wakame, que consiste en mergullar brevemente o wakame seco en auga fervendo, escorrerlo e enxaugalo con auga fría antes de espremelo para secalo. O escaldado realza a cor verde brillante do wakame e normalmente faríase se o usases nunha ensalada en lugar dunha sopa. Por último, as tiras secas pódense moer nun moedor de especias e usar como condimento para ensaladas, sopas, peixe ou tofu.
Como a maioría das verduras mariñas, o wakame ten un sabor salgado e acedo.sabor umami, cun certo grao de dozura tamén. Como o wakame provén do mar, saberá a mar, ou polo menos evocará ese tipo de sabores, pero sen ningún toque de peixe. En canto á súa textura, o wakame rehidratado ten unha textura lixeiramente gomosa e escorregadiza, case chirriante ao mordela. O wakame seco directamente da bolsa, que tamén se pode usar como aperitivo, parécese a unha pataca fritida lixeiramente mastigable.
Aínda que non é común nas cociñas occidentais,wakame é un ingrediente moi versátil. Usa wakame rehidratado en ensaladas, engádeo a sopas de verduras ou sérveo como acompañamento de carnes e arroz aderezado con aceite de sésamo e salsa de soia. Usa o po moído seco, a salsa de soia, as cebolas novas, o mel e as sementes de sésamo para marinar as carnes antes de grellalas. Mestura wakame rehidratado picado en ensaladas de pasta e adereza con tamari e sal de cebola.
O wakame seco pódese gardar selado na bolsa na que veu, nun lugar fresco, seco e escuro, durante un ano como máximo. Unha vez rehidratado, debe gardarse no frigorífico, onde durará de 3 a 4 días. Tamén podes gardar o wakame rehidratado no conxelador, onde se conservará durante un ano. O wakame salgado (refrixerado) debe gardarse no frigorífico, onde se manterá fresco durante varias semanas, pero é mellor comprobar a data de caducidade.
Natalie
Pequín Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicación: 11 de setembro de 2025