Na cociña xaponesa, onde se busca o máximo, o sabor do sushi non está determinado pola calidade do peixe cru, senón pola pequena pero necesaria pinga de salsa de soia que parece ser un elemento simple. No campo da cociña xaponesa, a salsa de soia non é un condimento, senón unha linguaxe. Traduce a frescura do peixe cru, a dozura do arroz e a humidade das algas.
Xaponés tradicionalsalsa de soiaclasifícase en cinco tipos principais, cada un dos cales ten unha función de sabor específica.
A salsa de soia escura é de cor marrón escura e ten un sabor salgado-umami bastante equilibrado, e é a salsa de soia base máis utilizada. Úsase no 90 % das aplicacións cotiás, incluíndo alimentos cocidos a lume lento, salsas para mollar, marinadas, caldo de ramen e outras. A salsa de soia é a predeterminada cando a receita só fai referencia á salsa de soia.
Salsa de soia clara: De cor clara, dun ámbar pálido, pero cun maior contido en sal, úsase a miúdo para preservar a cor orixinal dos ingredientes. Mellora o sabor sen comprometer a cor natural dos ingredientes, converténdoa na heroína anónima do caldo claro, o chawanmushi (flan de ovo ao vapor) e o oden.
Salsa de soia refermentada: feita con salsa de soia crúa en lugar de salmoira mediante un segundo proceso de fermentación, o que resulta nunha cor intensa e brillante, unha textura rica e un sabor particularmente saboroso. É mellor usala directamente como salsa para mollar sashimi, sushi e tofu frío. Tamén se pode usar como base de sabor en salsas de alta gama como a salsa de anguía ou engadirse en pequenas cantidades ao final dos guisos para realzar o prato ao instante.
Salsa de soia torrada: Unha fórmula case integramente de soia con contido de trigo nulo ou moi baixo, que presume da maior concentración de aminoácidos umami. A súa textura espesa e o seu robusto aroma a soia son o segredo do acabado brillante do sashimi e da anguía teriyaki.
Brancosalsa de soiaA cor máis clara, dun ton dourado pálido, cun sabor doce e saboroso e pouco salgado. Úsase para facer caldos, escabeches e pratos que requiren unha cor clara e un sabor delicado.
Deixa a salsa de soia ao chef e xa non será só un acompañamento, senón unha clave para manter os comensais entretidos. Unha botella fiable de salsa de soia é a suma de soia, mofo koji, variacións de temperatura estacionais e a paciencia do fabricante de salsa de soia. As botellas Shipuller "danlle tempo" á exportación, o que permite ás cociñas estranxeiras replicar a frescura do sabor do Xapón.
Pequín Shipuller Co., Ltd.
Que é? Aplicación: +8613683692063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicación: 16 de xaneiro de 2026