Vinagre Chinkiang Vinagre Negro Zhenjiang

O vinagre de chinkiang úsase amplamente na cociña chinesa para todo tipo de aperitivos fríos, carnes e peixe guisados, fideos e como condimento para mollar empanadillas.

Pódese usar para engadir acidez e dozura a pratos guisados ​​como o peixe guisado chinés, onde se cociña ata converterse nun doce ouro negro. Tamén se pode usar en aderezos para aperitivos fríos e ensaladas, como a nosa ensalada de orella de madeira, ensalada de tofu ou Suan Ni Bai Rou (barriga de porco en rodajas con aderezo de allo).

Tamén se usa como salsa clásica para mollar empanadillas de sopa xunto con xenxibre cortado en xuliana. Tamén pode engadir acidez aos salteados, como este salteado de col chinesa con barriga de porco.

O vinagre de Chinkiang é unha especialidade da cidade de Zhenjiang, provincia de Jiangsu, China. É un condimento cun aroma único e unha longa historia. O vinagre de Chinkiang foi creado en 1840 e a súa historia remóntase á dinastía Liang, hai máis de 1400 anos. É un dos representantes da cultura do vinagre chinesa. Ten unha cor clara, un aroma rico, un sabor acedo suave, lixeiramente doce e suave e un sabor puro. Canto máis tempo se garde, máis suave será o sabor.

O proceso de produción do vinagre Chinkiang é complexo. Adopta a tecnoloxía de fermentación en capas de estado sólido, que require tres procesos principais e máis de 40 procesos de elaboración de viño, elaboración de mosto e vertido de vinagre. As súas principais materias primas son o arroz glutinoso de alta calidade e as lías de viño amarelas, que constitúen a base do sabor único do vinagre de Zhenjiang. Este proceso non só é a cristalización técnica da industria de elaboración de vinagre de Zhenjiang durante máis de 1400 anos, senón tamén a fonte do sabor único do vinagre de Zhenjiang.

O vinagre de Chinkiang goza dunha gran reputación e popularidade no mercado. Como condimento, ten as funcións de mellorar o sabor, eliminar o cheiro a peixe e aliviar a graxa, así como estimular o apetito e axudar á dixestión. Úsase amplamente na cociña de diversos pratos, pratos fríos, salsas para mollar, etc. Ademais, o vinagre de Zhenjiang tamén axuda á dixestión, equilibra o contido de sodio no corpo e controla o azucre no sangue, entre outros beneficios para a saúde.

O vinagre de Chinkiang non só é unha das especialidades e tarxetas de visita da cidade de Zhenjiang, senón tamén un tesouro na industria do vinagre da China. O seu aroma e sabor únicos, o complexo proceso de produción e a ampla gama de aplicacións fan que goce dunha gran reputación e popularidade nos mercados nacionais e estranxeiros.