Vinagre chinkiang zhenjiang vinagre negro

O vinagre de chinkiang é amplamente utilizado na cociña chinesa para todo tipo de aperitivos fríos, carnes e peixes bravos, fideos e como condimento de mergullo para boliñas.

Pódese usar para engadir acidez e dozura a pratos bravos como o peixe brazado chinés, onde se cociña ata o ouro negro doce. Tamén se pode usar en apósitos para aperitivos e ensaladas frías, como a nosa ensalada de orellas de madeira, ensalada de tofu ou Suan ni bai rou (barriga de porco en rodajas con aderezo de allo).

Tamén se usa como salsa de mergullo clásico para boliñas de sopa xunto con xenxibre julienned. Tamén pode engadir acidez ás frías, como este repolo chinés que se fai con barriga de porco.

O vinagre de Chinkiang é unha especialidade da cidade de Zhenjiang, provincia de Jiangsu, China. É un condimento cun aroma único e un longo fondo histórico. O vinagre de Chinkiang creouse en 1840 e a súa historia pode remontarse á dinastía Liang hai máis de 1.400 anos. É un dos representantes da cultura do vinagre chinés. Ten unha cor clara, aroma rico, sabor azedo suave, lixeiramente doce, sabor suave e sabor puro. Canto máis tempo estea almacenado, o mellor é o sabor. ‌

O proceso de produción de vinagre de chinkiang é complicado. Adopta a tecnoloxía de fermentación en capas de estado sólido, que require tres procesos importantes e máis de 40 procesos de elaboración de viño, fabricación de mash e vertido de vinagre. As súas principais materias primas son o arroz glutinoso de alta calidade e as liñas de viño amarelo, que proporcionan a base para o sabor único do vinagre de Zhenjiang. Este proceso non é só a cristalización técnica da industria de vinagre de Zhenjiang durante máis de 1.400 anos, senón tamén a fonte do sabor único do vinagre de Zhenjiang.

O vinagre de Chinkiang goza dunha alta reputación e popularidade no mercado. Como condimento, ten as funcións de mellorar o sabor, eliminar o cheiro de peixe e aliviar a grosión e estimular o apetito e axudar á dixestión. Úsase amplamente para cociñar diversos pratos, pratos fríos, salsas de mergullo, etc. Ademais, o vinagre de Zhenjiang tamén axuda á dixestión, equilibra o contido de sodio no corpo e controla o azucre no sangue, entre outros beneficios para a saúde.

O vinagre de Chinkiang non é só unha das especialidades e tarxetas de visita da cidade de Zhenjiang, senón tamén un tesouro na industria do vinagre de China. O seu único aroma e sabor, un proceso de produción complexo e unha ampla gama de aplicacións fan que goce dunha alta reputación e popularidade nos mercados domésticos e exteriores.