O miso é un condimento popular no Xapón polas súas propiedades nutritivas e o seu sabor único. Orixinario da China ou do oeste de Tailandia,Misoé similar a outras pastas de soia, como a pasta de soia, o kinako e as fabas negras fermentadas, feitas cultivando fabas a través de mofo. Dise que foi introducida no Xapón polo monxe Xuanzang da dinastía Tang, aínda que algúns cren que chegou a través da península coreana. As súas orixes remóntanse á pasta de soia non fermentada (jang) introducida desde China durante o período Nara (710-794 d.C.). Durante o período Kamakura (1185-1333 d.C.), a medida que a filosofía dietética de "unha sopa, unha verdura" se popularizou nos templos zen, o "jjigae", feito disolvendo miso en auga e fervéndoo, converteuse nunha fonte vital de nutrición para os ascetas e estendeuse gradualmente ao público en xeral. Durante o período dos Reinos Combatentes, o miso serviu como unha fonte de proteínas portátil e almacenable, sostendo os samurais na marcha. Durante o período Edo, a elaboración de miso floreceu e a sopa de miso finalmente converteuse en algo común, converténdose nunha parte esencial da dieta xaponesa.
A alma da sopa de miso reside, sen dúbida, no seu «miso». Este condimento tradicional, feito con soia, sal e koji de arroz ou cebada, fermentado durante meses ou incluso anos, é como a salsa de soia chinesa ou o queixo francés, imbuído de ricas características rexionais.
Preparar a sopa de miso pode parecer sinxelo, pero en realidade agocha un profundo segredo. O paso máis crucial é non cociñala demasiado.MisoPrimeiro, cociña a lume lento o caldo no dashi ata que estea brando. Despois, retira do lume ou reduce o lume a baixo. Engade o miso a un cullerón e disólveo lentamente na pota. Unha vez disolto uniformemente, retírao da pota inmediatamente para evitar que ferva. Isto maximiza o rico aroma do miso, as bacterias beneficiosas e o sabor delicado, garantindo que cada bocado sexa vibrante e cheo de vida.
O umami (aminoácidos) e a dozura (azucres) producidos pola descomposición encimática da soia, o arroz e a cebada, combinados coa salinidade engadida durante a produción, complementan o aroma, os ácidos, os ésteres e os alcohois producidos pola fermentación con lévedos e bacterias do ácido láctico, dándolle ao miso un sabor e un aroma máis ricos e estimulando o apetito. No Xapón, o miso consúmese principalmente na sopa de miso. Tamén se pode engadir a peixe, carne ou verduras ao vapor como condimento, xunto con miso, azucre, vinagre e outros ingredientes, para mellorar o sabor do prato. O consumo regular é beneficioso para a saúde. O miso é rico en proteínas, graxas e carbohidratos, así como en nutrientes como ferro, calcio, zinc, vitaminas B1 e B2 e niacina. Dise que a lonxevidade dos xaponeses está ligada ao seu consumo regular de miso.
A sopa de miso leva moito tempo transcendendo o simple alimento. É un símbolo da calidez familiar no Xapón, unha lembranza da nai ocupada nas madrugadas do "Chibi Maruko-chan". Tamén é o punto de partida da hospitalidade xaponesa e xoga un papel crucial na cociña kaiseki, servindo como un ingrediente refrescante e conectivo.
Non penses que o miso se limita ás sopas; é incriblemente versátil, e inclúe escabeches e salsas para mollar! Exploremos os diversos pratos nos que se pode transformar o miso.
MisoPolo con manteiga
Este delicioso prato usa miso e manteiga para preservar o sabor umami do polo. O uso de miso branco crea unha textura suave, mentres que o uso de miso vermello permite que o sabor do miso brille.
Polo e verduras mixtasMisoSopa
Durante os fríos meses de inverno, engade moitas verduras de raíz como patacas e cenorias á túa sopa de miso para quentarte por dentro e fóra. É doado de facer: simplemente engade o teu miso preferido a un caldo feito con algas ou flocos de bonito seco. Para un toque saboroso, saltea lixeiramente o polo e as verduras en aceite de sésamo previamente.
Miso-Xarda cocida a lume lento
Espolvorea sal sobre o xurelo para eliminar o cheiro a peixe. Despois, engade xenxibre, miso, salsa de soia e mirin (sake doce) e cociña a lume lento durante 10 minutos. Podes comelo inmediatamente despois de cociñalo, pero deixalo repousar durante aproximadamente unha hora permite que os sabores doces e salgados penetren no peixe, facendo que o prato sexa aínda máis delicioso. Requenta e serve con cebolas verdes.
Miso Ramen
Mestura allo picado, sementes de sésamo branco torradas, aceite de sésamo, azucre, sake e salsa Worcestershire co miso e quéntao para facer a pasta de miso. Saltea a carne de porco cortada en rodajas finas, a col, o pemento vermello e o xenxibre nunha tixola e tempera con sal e pementa negra. Mestura os fideos no caldo de óso de polo e engade os ingredientes e a pasta de miso antes de servir.
O nosoMisoEsta pasta, elaborada con séculos de artesanía xaponesa, emprega soia e koji de arroz de primeira calidade e logo fermenta de forma natural para crear un sabor rico e complexo. Tanto se se trata do delicioso dashi de algas e flocos de bonito como da clásica combinación de tofu e cogomelos nun caldo, podes recrear facilmente ese sabor reconfortante da tradición. Os sabores auténticos están ao teu alcance. Ven e busca o teu!
Contacto:
Pequín Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Web: https://www.yumartfood.com/
Data de publicación: 31 de decembro de 2025