-
Que son o wasabi, o ravo picante e a mostaza?
Vexamos con máis detalle a singularidade dos tres condimentos: wasabi, mostaza e ravo picante. 01 A singularidade e o valor do wasabi O wasabi, coñecido cientificamente como Wasabia japonica, pertence ao xénero Wasabi da familia Cruciferae. Na cociña xaponesa, o gran...Ler máis -
Protocolo tradicional imprescindible para o sushi
Os comensais tradicionais comen sushi coas mans en vez de con pauciños. A maioría dos nigirizushi non precisan ser mergullados en ravo picante (wasabi). Algúns nigirizushi saborosos xa están cubertos con salsa polo chef, polo que nin sequera precisan ser mergullados en salsa de soia. Imaxina que o chef se levanta ás 5 da mañá e...Ler máis -
Ovas de peixe: unha delicia do océano
No vasto mundo oceánico, as ovas de peixe son un delicioso tesouro outorgado pola natureza aos seres humanos. Non só teñen un sabor único, senón que tamén conteñen unha rica nutrición. Xogan un papel importante na cociña xaponesa. No exquisito sistema culinario xaponés, as ovas de peixe convertéronse no toque final do sushi...Ler máis -
Edamame conxelado: o gardián do sabor da comida xaponesa nas estacións cambiantes
No mundo da cociña xaponesa, o edamame de verán, co seu sabor fresco e doce, converteuse no aperitivo principal do izakaya e no toque final do arroz de sushi. Non obstante, o período de apreciación do edamame de tempada é de só uns meses. Como pode este agasallo natural romper as limitacións do...?Ler máis -
Que é Arare? ——Deliciosas galletas de arroz xaponesas
O arare (あられ) é un aperitivo tradicional xaponés de arroz feito con arroz glutinoso ou arroz japónica, que se coce ou frixe para obter unha textura crocante. É semellante ao arroz galletas, pero normalmente é máis pequeno e lixeiro, con sabores ricos e diversos. É unha opción clásica para...Ler máis -
A verdade detrás da diferenza de prezo da salsa de soia
Como condimento imprescindible na cociña, a diferenza de prezo da salsa de soia é asombrosa. Varía desde uns poucos yuans ata centos de yuans. Cales son as razóns que explican isto? A calidade das materias primas, o proceso de produción, o contido de nitróxeno dos aminoácidos e os tipos de aditivos constitúen xuntos o valor...Ler máis -
Como xulgar a calidade dos rolos de primavera vexetais
Os rollitos de primavera son un manxar tradicional moi apreciado pola xente, especialmente os rollitos de primavera vexetais, que se converteron nun prato habitual nas mesas de moitas persoas pola súa rica nutrición e o seu delicioso sabor. Non obstante, para xulgar se a calidade dos rollitos de primavera vexetais é superior, é necesario...Ler máis -
Cociña Nikkei: unha marabillosa mestura de cociña xaponesa e peruana
Nos últimos anos, unha "tendencia de mesturar e combinar" arrasou o círculo gastronómico internacional: a cociña de fusión está a converterse na nova favorita dos amantes da comida. Cando os amantes da comida se cansan dun só sabor, este tipo de cociña creativa que rompe as fronteiras xeográficas e xoga cos ingredientes...Ler máis -
5 consellos sobre como comer comida xaponesa
1. Comezar cunha frase En canto á cociña, as comidas xaponesas son bastante diferentes das americanas. En primeiro lugar, o utensilio escollido son uns palillos en lugar dun garfo e un coitelo. E en segundo lugar, hai moitos alimentos exclusivos da mesa xaponesa que deben comerse nun...Ler máis -
Consellos sobre os fideos de konjac
Que son os fideos de konjac? Chámanse comunmente fideos shirataki, os fideos de konjac son fideos feitos co bulbo do iñame konjac. Trátase dun fideo sinxelo, case translúcido, que adopta o sabor do que se lle acompañe. Feitos co bulbo do iñame konjac, tamén alcumado o iñame elefante...Ler máis -
Como distinguir entre salsa de soia clara, salsa de soia escura e salsa de ostras?
Nas cociñas de todo o mundo pódese atopar unha variedade de condimentos, entre os que destacan a salsa de soia clara, a salsa de soia escura e a salsa de ostras. Estes tres condimentos parecen semellantes a primeira vista, entón, como os distinguimos? A continuación, explicaremos como diferencialos...Ler máis -
Marcas de sake que debes coñecer nun restaurante xaponés
A comida xaponesa baséase no peixe fresco e é a máis axeitada con sake forte e refrescante. O chamado sake faise con arroz colleitado no outono e fermentado no inverno. Na antigüidade, só había "viño turbio" no Xapón, non sake. Máis tarde, algunhas persoas engadiron carbón...Ler máis