Prato de salsa de soia de mesa

A salsa de soia de mesa é un condimento líquido tradicional chinés. Está feita de soia, soia desgraxada, fabas negras, trigo ou farelo, e prepárase con auga e sal. A súa cor marrón avermellada, cun sabor único e delicioso, pode estimular o apetito. O vínculo central da produción de salsa de soia nos métodos antigos é o secado ao aire libre, que é a clave para producir un sabor único.

A salsa de soia de mesa deriva de *salsa*. Xa hai tres mil anos, había rexistros da elaboración de salsa na dinastía Zhou da China. Os antigos traballadores chineses inventaron a elaboración da salsa de soia por accidente. Un condimento usado polos antigos emperadores chineses, a primeira salsa de soia marinabase con carne fresca, un proceso similar ao que se emprega hoxe en día para facer salsa de peixe. Debido ao excelente sabor, estendeuse gradualmente á xente e, máis tarde, descubriuse que a soia tiña un sabor similar e era barata, polo que se estendeu amplamente para o seu consumo. Nos primeiros tempos, coa expansión dos monxes budistas, estendeuse por todo o mundo, como no Xapón, Corea e o sueste asiático. Nos primeiros tempos, a produción de salsa de soia na China era unha especie de arte e segredo familiar, e a súa elaboración estaba controlada principalmente por un determinado mestre, e a súa tecnoloxía a miúdo transmitíase de xeración en xeración ou ensinada por unha escola de mestres para formar unha determinada forma de elaboración.

A salsa de soia de mesa é realmente un todoterreo na cociña. Dá un sabor único, complexo e con corpo á carne, ao peixe, ás salsas e ás verduras debido aos altos niveis de umami natural. Úsaa no lugar do sal de mesa na túa cociña diaria e axiña apreciarás como realza o sabor da túa comida, sen abrumar.

A salsa de soia pódese engadir directamente aos alimentos e úsase como salsa ou como saborizante de sal na cociña. Adoita comerse con arroz, fideos e sushi ou sashimi, ou tamén se pode mesturar con wasabi moído para mollar. As botellas de salsa de soia para o condimento salgado de varios alimentos son comúns nas mesas dos restaurantes de moitos países. A salsa de soia pódese almacenar a temperatura ambiente.