Fideos Harusame en estufa de fideos de pataca

A produción dos nosos fideos de pataca implica varios pasos clave:

Selección de patacas: As patacas con alto contido en amidón son seleccionadas pola súa calidade e rendemento. As variedades cun alto contido en materia seca garanten unha mellor textura no produto final.

Lavado e pelado: As patacas seleccionadas lávanse e pélanse a fondo para eliminar a sucidade, os contaminantes e calquera residuo de pesticidas.

Cocción e esmagado: As patacas peladas cócense ata que estean brandas e esmagánse ata obter unha consistencia homoxénea. Esta etapa é crucial para conseguir a textura correcta dos fideos.

Extracción de amidón: O puré de patacas sométese a un proceso para separar o amidón da fibra. Isto pódese facer mediante métodos tradicionais ou técnicas de extracción modernas para garantir unha alta pureza do amidón.

Formación da masa: O amidón de pataca extraído mestúrase con auga para crear unha consistencia similar á da masa. Ás veces, pódense engadir pequenas cantidades de tapioca ou outros amidóns para mellorar a elasticidade.

Extrusión: A masa introdúcese nunha extrusora, onde se lle dá forma de fíos finos. Este proceso imita a elaboración tradicional de fideos, pero utiliza as propiedades únicas do amidón de pataca.

Cocción e secado: Os fideos moldeados cócense parcialmente e logo sécanse para eliminar a humidade, o que garante unha longa vida útil. Este paso é fundamental para manter a firmeza dos fideos e evitar que se rompan durante o envasado e a cocción.

Envasado: Os fideos de pataca acabados envásanse en bolsas herméticas para preservar a calidade e evitar a absorción de humidade.

En resumo, os fideos de pataca representan unha alternativa saudable e versátil aos fideos tradicionais, cun proceso de produción que destaca as propiedades únicas das patacas. A súa crecente popularidade reflicte as tendencias dietéticas máis amplas e as preferencias dos consumidores por alimentos sen glute.